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Mi receta del gazpacho

July 31st, 2009 5 comentarios

Sin darse cuenta, mi madre me enseñó a cocinar como ella, improvisando las cantidades de cada ingrediente. Me cuesta muchísimo seguir una receta, siempre añado cosas y quito o pongo gramos y litros. Creo que es por eso que nunca me salen bien las cosas de repostería, masas y eso, en la que la precisión del proceso influye más en el resultado final.

También me enseñó a hacer gazpacho, que en casa nunca falta, desde el primer día de buen tiempo del año hasta bien entrado el otoño. Sin apuntarla ni tomar medidas, he ido cambiando la receta, pero siempre sin saber muy bién cuánto echaba de cada cosa. Ya no tiene casi nada que ver con el de mi madre, pero está igual de rico. El otro día fui midiendo las cantidades y creo que puedo decir que esta es mi receta del gazpacho:

• 30 gr pan
• 450gr tomates pera
• 1 pepino (pesaba 200 gr)
• Medio pimiento verde (pesaba 25 gr)
• 20 gr de vinagre (de vino blanco)
• 110 gr de aceite de oliva (virgen extra)
• 1 diente de ajo
• 600 gr de agua
• 1 cubitera de hielos
• Sal. No la pesé, pero estaba más cerca de 2 puñaditos que de 2 pizcas

Salió muy bueno.