denegro.com | alberto romero
Mi receta del gazpacho
July 31st, 2009
Sin darse cuenta, mi madre me enseñó a cocinar como ella, improvisando las cantidades de cada ingrediente. Me cuesta muchísimo seguir una receta, siempre añado cosas y quito o pongo gramos y litros. Creo que es por eso que nunca me salen bien las cosas de repostería, masas y eso, en la que la precisión del proceso influye más en el resultado final.
También me enseñó a hacer gazpacho, que en casa nunca falta, desde el primer día de buen tiempo del año hasta bien entrado el otoño. Sin apuntarla ni tomar medidas, he ido cambiando la receta, pero siempre sin saber muy bién cuánto echaba de cada cosa. Ya no tiene casi nada que ver con el de mi madre, pero está igual de rico. El otro día fui midiendo las cantidades y creo que puedo decir que esta es mi receta del gazpacho:
- 30 gr pan
- 450gr tomates pera
- 1 pepino (pesaba 200 gr)
- Medio pimiento verde (pesaba 25 gr)
- 20 gr de vinagre (de vino blanco)
- 110 gr de aceite de oliva (virgen extra)
- 1 diente de ajo
- 600 gr de agua
- 1 cubitera de hielos
- Sal. No la pesé, pero estaba más cerca de 2 puñaditos que de 2 pizcas
Salió muy bueno.
5 comentarios
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Aquí Alberto Romero, en diferido para todo el mundo. Utilizo mi blog como cuaderno de notas público: guardo y comparto con periódica irregularidad cosas que pienso o pasan.
Trabajo como diseñador de interacción en dnx, una empresa como yo siempre soñé en el centro de Madrid, España. También cuido de mi retoño, unvlog.com, un sitio donde poner los vídeos que te gustan, ver los de tus amigos y descubrir gente y cosas.
Si quieres decirme algo, estoy en alberto arrobismo denegro.com y en twitter: @denegro
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August 1st, 2009 - 12:13 am por carlos #Ya no le pones huevo?? Qué traición!!! y el comino ni se te ocurra….. con perdón para los toledanos
August 1st, 2009 - 7:18 pm por tumadre #Yo aquí en Inglaterra hago lo mismo. Inauguramos la temporada sobre el 2 de Julio y luego hacemos uno de despedida de verano sobre el 7 u 8 (de Julio también, claro).
Lo único que a mi gazpacho le pongo pimiento verde y manzana, herencia materna por supuesto.
Ea!
August 1st, 2009 - 9:11 pm por Zarate #yo lo hago a ojímetro, un chorrete por aquí y un puñado por allá, y luego le ajusto el sabor, probando-probando.
hay que tener en cuenta que los ingredientes de repostería son mucho más estándares que el tomate, pepino, etc. es bueno ir probándolo y ajustándolo de todo, sobre la marcha.
qué bien entra después de una tarde de playa!! hoy mismo, que parece que va a hacer bueno, voy a cumplir con el ritual, playa y al llegar a casa… gazpacho.
August 3rd, 2009 - 10:12 am por bocadorada #Uf, qué rico! Ahora ya se me ha antojado!
August 3rd, 2009 - 11:21 am por Ana #